关键词：家乐 张小春 血浆花肉 国际生物多样性日
时间：5月22日（国际生物多样性日）
地点：重新装修的火宫殿东塘店
活动主题：联合利华产品展示会
嘉宾：张小春 汪洋
湘菜大师张小春（右）搜索关键词排名顶火16星，湘菜大师汪洋（左）
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血浆花肉仔排.
主料：去皮五花肉200克搜索关键词排名顶火16星，鲜仔排300克
辅料：姜粒30克，蒜粒20克，指天椒10克，醋8克，干椒段8克，旺仔小馒头20克
小料：姜片50克，蒜片30克，紫苏碎5克
调味料：家乐薄盐鲜鸡精，家乐辣鲜露，家乐蚝油，老抽，胡椒粉，啤酒，猪油，剁椒
制作方法：1.五花肉处净改约2cm丁，仔排斩约2cm丁备用。
2.热锅落油，炒香姜粒，下主料煸香后加入剁椒和干椒、味料，煨煮至味透，收汁、淋辣鲜露，猪血顶火翻炒均匀即可。
3.去锅前，淋点醋，去除腥味。
4.装盘，撒上小馒头，即可上桌。
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大师讲解：大师现场讲解
这个菜的创意灵感来源于永州血鸭，在经典湘菜中，血鸭是唯一用到血浆做原材料的菜品。在活动现场，张小春倾囊相授：
1.这里的血浆花肉，有异曲同工之妙：选取上好的五花肉，配的是猪血浆（若无猪血，亦可用鸭血替代），相比起鸭血，猪血腥味没那么重。
2.肉不用汆水，汆水的弊端是把肉的原味、香味都过到水里去了。一些粉面店的原汤，汤料其实就是煮肉的第一道水，虑去浮沫，这样才能最大程度留住鲜味。
3.剁椒在湘菜中使用频率很高，其实不必拘泥于用哪个品牌的剁椒，只要有坛香味即可。
4.这道菜出锅时要撒一圈醋，用来去腥。
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现场掠影.
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图：狮子哥哥丨文：腻鸣
