SEO资讯

seo

「餐饮培训机构推广方案」餐饮公司培训方案

时间:2023-11-27 信途科技SEO资讯

信途科技今天给各位分享餐饮培训机构推广方案的知识,其中也会对餐饮公司培训方案进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注和分享本站。

本文导读目录:

烧烤店怎么推广有效?

可以通过烧烤的三折优惠或者四折优惠,募集一百位激情社团的好友过来,为我们的烧烤开业捧场。

在开业的当天,现场氛围非常地激烈,每个人都是激情的情绪,放着激情的音乐,我们烧烤的创始人拿着麦克风和大家讲述自己的激情的理念,讲述自己创业的精神,讲述自己对这种烧烤的执着,讲述今后未来一定要把激情传递给更多的人,让更多的人回归生活的激情的信念,

然后影响我们前面来了这一百位邀请过的客户,并且给这一百个客户每个人发一张激情卡,有了这张卡之后,这一百个客户在我们这里吃烧烤永远可以享受到一个非常顶级的优待。

同时这一百个人就成了我们的种子客户,并且现场我们会给这一百个客户做采访,让他们每个人喊出自己心里激情的激情,并且呼吁每个人到激情烧烤激情一番。

我们把这一百个人他们所喊出的激情口号,我们拍成照片,拍成视频,在朋友圈也好,地面宣传单也好,微博也好,QQ群也好,在当地疯狂地传播。

吸引更多的人因为我们这种激情,因为我们这种对人生、对事业追求的热爱和渴望程度,感染他们更多人加入我们的组织。

所以说我们今后每个月还举办什么呢?举办这种激情大会,每个月由我们烧烤店进行补贴,两折吃烧烤的激情大会,大家一起可以来吃,在这里非常地happy,非常地热闹,让大家只要到这里就能回归激情,找到一种激情家族的感觉。

我相信通过我刚刚语言的描述,你应该能感受到这种不一样的氛围。你的产品是不是在消费者的心目中,区隔于了普通的烧烤店。

小饭店生意不好怎么办?咋宣传?

有句话说,死也要死得明白!但是在餐饮行业,大多数人不知道自己的生意为什么好,不好又是为什么。当餐厅没有顾客的时候,作为老板和店长应该怎么办呢?

我们经常会收到一些餐饮老板的留言,大多都是对经营方面的一些困惑和疑问。比如开业半年的餐厅生意不好怎么办?还有,为什么同一条街的店,别人的生意就比自己的好呢?

生意不好的原因很多,解决的方法也不尽相同,但是总的来说离不开:找出问题—对症下药——贯彻执行这三个步骤。

餐厅生意不好,先找原因

餐厅生意不好,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。餐饮老板要先评估自己的选址位置。怎么判断呢?从你的竞争对手身上看,如果其他餐厅的生意一样都很差,那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。那么接下来如果营销或者熬不住的话,那么就可以考虑撤退了。

餐厅生意不好,先不要怨天尤人,首先要找出问题

但是如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是就是不进你的店,那么你就要考虑以下的问题:

餐厅外部环境分析

餐厅的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类,有让顾客进店的欲望吗?

餐厅的店面环境顾客是否喜欢?

餐厅门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色?是否写明了价位?

餐厅员工的迎宾人员是否够热情?有没有充分带动气氛?

如果上面的问题你都没有做到位,那么就应该知道问题出在哪里了。

餐厅菜品分析

顾客喜欢什么菜式,爱吃什么?这是很多餐厅都在考虑和追逐的。近几年火锅这个品类很火,一堆火锅品牌出现。烤鱼很火,然后很多鱼又来了。今年小龙虾爆发,又是满大街的小龙虾店。

菜品好不好吃往往决定了餐厅的寿命

但是这样追风是无法长久的,我们要分析自己的菜品和顾客:

我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品?

如何找到不同时间点顾客需要的产品?

你餐厅的菜品性价比如何,有没有给顾客留下深刻印象?

如何与周边的餐厅形成产品的差异化?

顾客分析

顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅,注定是不能长久的。餐厅生意不好,餐饮老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。

了解你的顾客,才能吸引顾客。

你知道来吃饭的顾客类型是什么吗?

他们多长时间会来一次,哪个时间段是高峰期?

他们平均的消费金额是多少?

知不知道他们为什么来你的餐厅吃饭?

你和他们是朋友吗?顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信?

对员工分析

不好的员工其实不是为你拉客,而是在赶客。多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光,从而门庭冷清的?之前报道的说某知名餐饮品牌员工在孕妇面前抽烟还和顾客发生争执就导致了门店的营业额直线下降的。

对员工分析,寻找原因

因此,餐厅生意不好,老板们要对员工的服务进行分析:

员工是否适合目前的工作环境,是否称职?

他们懂不懂营销或者促销的手段?

员工需要什么技能才能在帮助店面提升客流?

员工是否有专门的培训?

四个研究,对症下药

发现了影响餐厅生意不好的问题,那么就要研究解决方法,从而对症下药。

研究顾客

可以通过几个方面研究店面顾客消费行为,进而找到解决方案:

统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量,算出进店率;然后在自家门前多走几次,看看有什么理由能够吸引自己进店,估计会有重大发现。

顾客才是给钱的老大,一定得了解他们

顾客调查,询问进店顾客他们进店的理由:便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等,进而了解本店(品牌)在当地百姓心中的影响力。

营销活动总结。每次营销活动,要统计出多少顾客来店面,占通知到顾客的比率,以及每种通路的比率,以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。

老顾客有多少?也就是回头率,这样的顾客占比多不多?如果不多,那就多下功夫在这个方面,一定是投入少见效快的。张吉记小碗菜不错。

研究菜品

餐厅经营过程中,除了餐厅员工的服务态度以外,另一个吸引顾客进店的重要因素就是菜品。

对你菜单上的菜品结合顾客需求进行研究 。

餐厅的菜品定位对不对,是不是适合当地顾客的口味?这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下,比率高说明菜品应该是很对路的。

价格也是影响顾客成交和进店的要素。你的餐厅价格是否与目标顾客的消费水平差距太大?与其他同行相比,是比对方高了还是低了?

菜品更新频率。你的菜单多久没有更新了?你的招牌菜是什么?顾客减少是否因为你换了他们喜欢的菜?

研究市场

这个要研究市场的大势,比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等,通过细心研究,就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心,知道别人的优缺点,利用自己的优势,做市场的差异化。

研究团队

找出团队存在的问题

这个是从内部找原因,主要表现在:

前厅的团队是否分工明确,后厨团队的菜品有没有保持稳定?

店长和厨师长是否会定期推出促销活动,推出特价菜?

团队里面有没有营销费用?有没有人制定促销方案?

找到了内部的原因,然后就可以对症下药逐步去实施落实你的策略了。

三方面入手,挽救餐厅:

做什么知道了,怎么做也有办法了,那么如何保证执行到位哪?这才是能不能挽救餐厅生意的关键。这就需要监“督”来实现。建议可以从这几个方面考虑:

方案定位

做方案的目的是什么?带来顾客进店量。如何做?

一次营销一类顾客:不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动,要精准的定位,让该来的人来。

比如儿童节就针对家庭来,情人节针对情侣,母亲节和父亲节针对父母等。还有就是一些特殊时段,也就是闲时时间可以设置一些特价菜或者几点钱结账有优惠等,吸引一部分顾客前来用餐。

餐厅生意不好,找到问题确定方案才能实施。

量身定做具体的内容:给一个他们参与的理由:省钱、学知识、占便宜、交朋友等。

比如在广西桂林的某家餐厅就会定时推出一系列的活动,比如相亲活动,为当地的大龄男女青年联谊,和部队合作,军人相亲;还有一些插花、或者旗袍表演等,吸引不同的群体。

推广方法:不要只发单页和路演等,可使用微信二维码、智能机等来完成方案的推广。当然,在当地的美食大号上做推广活动或者举办一些试吃活动也可以增加曝光率。

人员执行

让员工执行目前是最痛苦的事,因为不习惯或者觉得这是增加他们的工作量,瞎折腾。因此,在制定任何措施和政策之前,餐厅都要开动员会。

再好的方案没有落地都是废的。

明确告诉大家举办活动的目的是什么,每个人的职责又是什么。每一次活动或者促销方案的执行,都是员工的一次挑战,因此要做好充分的准备。让每一位员工都了解参与进去。再好的方案和措施,没有执行到位都是没用的。

如何把餐饮行业的生意做好?

这是以前的!!!

通过近期对衡水酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看,本地酒店餐饮业发展迅速,从事该产业的经济成分发生了深刻变化,由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存,民营企业居多;市场繁荣活跃,竞争激烈,酒店餐饮行业有喜有忧。

一、酒店餐饮业现状:

1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店,甚至庄户饭店等应运而生,并迅速发展,形成多层次、多样化经营格局。

过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主,现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐,形成了花样繁多、丰富多彩,南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主,大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反,中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢,有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈,酒店餐饮企业盈利能力减弱:该行业已成为市场化程度极高的行业,竞争激烈,优胜劣汰,重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高,推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看,淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现供过于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加剧了市场的竞争,企业的盈利能力减弱。

二、餐饮业发展中存在的主要问题:

1、行业自律和行业协调服务:没有行业标准和行业规范,特别是一些私营小企业缺乏诚信,违规违法经营的现象时有发生,损害了消费者的利益,影响了行业形象。

2、经营观念转变慢,研发创新不够:随着餐饮业发展,大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高,但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响,企业经营管理落后,科学技术应用程度不高,软硬件不配套,经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

三、本单位在行业中所处地位及现状:

1、经营方式的转型困难:由于本处的背景,我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动,导致许多慕名而来的商户转投他家,从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时,该背景也给我们带来了较大的行业影响力,应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足,引进力度不够,培训工作又跟不上,餐饮烹饪研发创新不够,菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题,一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时,重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时,还要更多的面向社会,积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式,满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌,发展特色经营,是提高本行业核心竞争力的重要内容。

总之,我们要进一步深化企业内部改革,加快机制创新,充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展,创品牌、创名牌,突出经营特色,提高市场竞争力;改善经营管理,提高企业管理水平和

公共关系传播启示

《日本“味千拉面”健康餐饮》品牌突围策划案

(2006-4-10 9:26:54 作者:吕春 出自: 浏览:7010次)

题目:《日本“味千拉面”健康餐饮》品牌突围策划案

来源:作者以上海领先餐饮管理有限公司企划部主管的身份,主持本策划的总结。

作者:吕春

邮箱:Lvchun7029@vip.shin.com

送案机构:上海大区总部

网址:xintu.wbsa-ok.com

应用:

本策划案对餐饮连锁的行业中的企划或市场部门经理在欲决策新产品的推广及制约竞争对手的情况下,仿效此策划案可能起到一定的参考作用。

内容:

自加入WTO以来,中西快餐连锁同业态不断进入市场,产品结构甚似,竞争甚猛,若想突出重围其关键在于两点:一保证产品品质,二是打造迎合性差异化品牌。

西式快餐肯德鸡、麦当劳在国外已经成为垃圾食品,不利于人体身体健康;中式连锁快餐起步晚,产品传化程度高,规模小,无特色;日式快餐“一番拉面”选址及产品结构与“味千”接近,但产品数量少,价格高,广告投入少,品牌认知度低,“味千拉面”中含有大量的软骨素,是人体骨骼钙质极佳补充,拥有“白汤之雄“之美誉,健康餐饮之佳品。

我国经济在迅速发展,人们的生活水平日益提高,并逐渐注意培训自身的健康饮食习惯,机会大好,市场可拓。

领先餐饮,是上海“味千拉面”中国总代理,专业投资经营管理,全国连锁400多家,竞争条件充分,在“花小钱或不花钱“为原则的前提下,若以SWOT进行判断,采用借易初莲花背景,捆绑思考书局,重点迎造健康饮食的创新方法,并分三步进行品牌突围,一快——重塑品牌突围,概念切入必须快,二稳——品牌迅速突围,传播布局必须稳,三准——品牌突围过程,品牌识别定位必须准,如成功突围,近则可树健康饮食品牌,确定日式餐饮连锁龙头老大的地位,远则可创长期的战略赢利机会,达到经济和社会效益双赢的目的。

案例:

一、策划任务产生的背景

“味千拉面”店创始于1968年,发源地日本九州半岛的熊本,拥有九州“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间熬炖而成,含有大量的“软骨素”,对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化,在亚洲地区已经开设近百家连锁店……。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理,专业投资经营管理 “味千拉面”日式餐饮连锁店。1998年进入中国上海市场以来业绩显著,通过短短几年时间发展连锁分店已达几十家,把“味千拉面”发扬光大。但是,同业态的竞争也随之而来,尤其是日本“一番拉面”的介入,其选择的门店地理位置和“味千拉面”日式餐饮连锁店非常接近,如同KFC和麦当劳。2003年低,为了不让的顾客群分流出去,同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位,公司决策者期望通过“味千拉面”全面的市场运作,树立“味千拉面”新品牌形象,从而区分竞争品牌,形成差异化。同时,日本熊本总部有关负责人要求本次市场运作,要在宣传资金有限的前提下,花小钱完成。本人以上海领先餐饮管理有限公司企划部主管的身份,全面接手主持“味千拉面”的市场运作,在少量费用投入的情况下,完成品牌推广。

二、策划的思维决策过程

为了准确确立策划对象,降低企业决策的风险,首先我对餐饮连锁业的宏观环境、行业环境、竞争环境及企业内部资源进行了的深入的调查和整理。

1、调研信息整理

在近两个月时间的全面市场调研过程中,我们快餐连锁业的特点和消费者消费习惯进行了整理和总结。

(1)中国快餐连锁的市场特点。

快餐连锁业分为西式快餐连锁业,中式快餐连锁业。西式快餐,典型的有“肯德鸡”、“麦当劳”;中式快餐,典型的有“吉祥馄钝”、“大娘水饺”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德鸡”、“麦当劳”在国外已经成为垃圾食品,不利于人体健康发展,而中国传统快餐规模小,没有特色等,使拥有九州“白汤之雄”的“味千拉面”日式快餐进入中国市场,有了一个很大的机会。1998年,“味千拉面”日式快餐,在中国上海市场介入,给上海快餐连锁注入了新鲜血液。通过短短4~5年时间,“味千拉面”形成了以上海为总部,深圳、香港、江浙等地400多家全国快餐连锁规模。“味千拉面”在顾客心目中,特别是年轻时尚的顾客心目中,已经形成了一定的品牌知名度。

(2)中国快餐连锁行业特点

与其他餐饮行业相比,快餐连锁行业产品品种多,产品的生命周期长,产品更新的速度慢,投入的广告费用大。因此,快餐连锁行业竞争十分激烈。特别是我国加入WTO后,更多的洋快餐将进入中国市场,因此,快餐连锁行业竞争大战将不可避免。

(3)同业快餐连锁竞争对手问题

我们在对同业竞争对手“一番拉面”多方位的调查中,发现其存在违背消费者的三大消费习惯的问题。(如表)

消费习惯 消费特点 “一番拉面”问题

冲动型 不在乎产品价格,关注产品的款式、品种数量 产品数量少20多种 少

理智型 特别注重产品的价格 产品价格高平均消费45元/人 高

习惯型 对产品及品牌已经产生认知度 品牌认知低 低

我们在对“味千拉面”经营特色的整理总结中,发现“一番拉面”违背消费者的三大消费习惯的问题,恰恰是“味千拉面”所解决了的问题。(如表)

消费习惯 消费特点 “味千拉面”特色

冲动型 不在乎产品价格,关注产品的款式、品种数量 产品数量多近100多种 多

理智型 特别注重产品的价格 产品价格中平均消费25元/人 低

习惯型 对产品及品牌已经产生认知度 品牌认知高 高

(4)“味千拉面”快餐连锁问题

面对同业快餐连锁竞争,为了不让的顾客群分流出去,同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位,我们认为,“味千拉面”市场运作的主要存在:如何快速传播“味千拉面”品牌,如何稳固老顾客,吸引潜在顾客及如何提升消费者品牌认知度三个问题。

2、问题分析判断

为了保证执行决策的正确性,我们结合了公司产品的特点,通过对竞争对手产品和销售策略进行了分析后,重点对“味千拉面”产品如何进行品牌突围的三个问题,作为三个决策点反复审查,认真评估企业的优劣势和分析环境中的机遇与威胁,以找到“味千拉面”品牌重新定位的切入口,为“味千拉面”品牌正确市场定位提供依据。

(1)宏观环境的机会与威胁分析

目前餐饮连锁市场竞争虽然异常激烈,但真正好的优秀的餐饮连锁在中国市场不算太多,因此,对“味千拉面”产品来说,影响并不大。

第一,日本熊本为核心的日式餐饮连锁企业,其餐饮文化对中国的消费群是非常容易接受的,日本本土文化易于和中国的本土文化相结合,东方人喜爱及感觉有相同点;

第二,竞争对手的广告投入减少,造成品牌知名度提不高,反而提高了“味千拉面”的市场进入障碍,“味千拉面”产品市场潜力巨大;

第三,我国餐饮连锁行业发展起步较晚,产品传统化程度较高,对中国的消费群没有很大的吸引力,所以,国外的洋餐饮连锁在中国大受欢迎;

第四,经济的迅速发展,随着人民生活的水平日益提高,人们逐渐注重培养健康饮食习惯,给“味千拉面”产品带来了商机。“味千拉面”含有大量的“软骨素”,对人体的骨骼钙质有着极佳的补充,符合了消费者健康饮食的市场需求。

(2)“味千拉面”产品分析优势与劣势(如表)

决策点 优势与劣势分析

品牌定位 优势:已在上海、香港、广州、深圳、江浙等大城市形成一定规模的连锁经营,并在大中型城市有一定的媒体广告投入,在消费者心里产生一定的认知度,在市场中也占有一定的市场份额和知名度。

劣势:“味千拉面”原定位日式餐饮,与同类竞争产品混杂,没有体现主打产特色,使消费者误理解为日本料理。

对策:借助原有的市场老大和知名度,以“健康餐饮”重新品牌定位。

稳固顾客 劣势:竞争对手的介入,占据了一定的市场份额。

优势:“味千拉面”已迎合了消费者心理。

对策:稳固习惯性消费者,发展潜在消费者。

品牌提升 劣势:与消费者进行对话及传播少,对手的介入对企业形成威胁。

优势:“味千拉面”品牌已经形成一定的知名度。

对策:可借助原有的市场份额和知名度,再次提升企业知名度。

综合对上述问题分析判断,本人认为市场威胁与机会在:威胁是,由于竞争对手酷似的经营方式影响,若长期不给于对手回击,会造成顾客群流失,最终形成市场威胁,彻底退出市场。机会是,随着人民的生活水平提高,“健康餐饮”市场机会巨大,以健康餐饮定位还是易于被人们接受的,能长期引导顾客消费。

我们认为“味千拉面”其独特的白汤,含有大量的“软骨素”,对人体的骨骼钙质有着极佳的补充,享有“白汤之雄”美誉,是“味千拉面”的核心竞争力,可以此为竞争手段,宣传策略可从“味千拉面”健康餐饮品牌概念定位切入。

3、策划思路创新

在以上整理和判断的基础上,本人认为如果在这种市场状况下要靠策划来保证一个企业的持久生命力,难度不是很大但是不可大意。企业提升品牌形象要突破三个层次,首先要知道自己的企业存在什么问题;第二要找到解决问题的方法,第三要通过实际操作,证明方法是可行的。针对“味千拉面”三个决策点存在的问题,本人从物质性创新线索切入,采用以“健康餐饮”重新品牌定位作为切入点,即“味千拉面”是健康餐饮的概念定位,立足从消费者需求变化趋势的角度展开,把“味千拉面”从日式餐饮连锁改良为健康餐饮连锁。在确立了品牌的核心价值以后,我认为,如何把品牌有效地传播出去,建立起品牌与消费者之间的广泛理解与共识,传播布局至关重要。为了让“味千拉面”品牌再次迅速突围,在市场推广的过程传播方面,遵循品牌突围的“快、稳、准”三个原则思路,以对应的“借势聚气,捆绑提升,造势成名” 三个操作策略,通过新闻软文的跟进,产品展示和促销活动等许多元素,作为整体传播策略。

整体策划思路与操作策略见下图:

快背景转换法聚气借势:借势易初莲花人气快速聚集客源。

稳捆绑法聚客造势:造势捆绑思考乐书局聚客提升品牌

准重点法聚业成势:传媒造势成就健康餐饮品牌造势成名

三、策划的执行决策过程

有了以上思维决策性策划的“整理、判断、创新”三个过程的奠基,我正式开始进行了执行决策性策划,从“策划、决策、实施”三个执行过程展开决策性策划工作。

1、策划案开发制作

在找到进行品牌再次定位的切入点后,我按照已定的策划思路与操作策略,按品牌突围“快、准、稳”的三阶段进行全面的策划。

第一阶段策略:制造一个品牌概念,借势聚气,快速突围。

对味千拉面从“日式餐饮”至“健康餐饮”,突出“味千拉面,健康餐饮”差异化定位,以人们对“味千拉面”的认知入手,进行品牌概念再次定位,从而区分竞争品牌,树立本企业的品牌形象。

“味千拉面”是日本传统饮食,原定位为日式餐饮,更具市场竞争需求, “迎合性差异化”品牌概念再次定位,关键在于掌握及迎合消费者心理;把握消费者消费的三大消费元素,激发消费者的消费欲望。为了达到在少花钱的前提下,品牌突围够“快”,将策划营销做得出彩,可以采用“借势聚气”策略,巧借知名品牌公司易初莲花大型超市的巨大人气,通过奖励赠送的方式,快速引导大量潜在顾客光顾“味千”餐厅,大幅提高本企业顾客光顾频率和营业额,使“味千”品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升。

第二阶段策略:聚客造势,品牌迅速突围建立在“稳定性”的基础之上。

品牌知名度的迅速提升,一定要保持品牌突围的“稳”。我们从两个方面进行工作。对内,我们以“良心品质”表达的经营理念,提升本企业内部产品质量,给予员工系统化的培训,确保产品的出品质量,严格把关,做到物质上的“稳”。对外,采用“捆绑提升”策略,联合知名品牌公司思考乐书局进行捆绑销售,利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产,捆绑提升本公司品牌形象,突显味千拉面健康餐饮品牌的文化气息,做到精神上的“稳”。为品牌的最终突围成名打下坚实的基础。

第三阶段策略:聚业成势,传媒造势成就健康餐饮品牌。

在没有充足资金进行品牌运作时,要想以小博大,降低竞争风险,甚至出奇制胜,就必须将有限的力量用在最关键的地方。我们在日本总部公司提供的少量活动经费下,通过《秀杂志》、《餐饮杂志》、《NEXT STOP杂志》等媒体,采用新闻软文组合法,以传播日本传统餐饮文化为切入点,从一个高度重点阐述“味千”的健康餐饮文化,突出味千拉面从“日式餐饮”至“健康餐饮”的“迎合性差异化”定位,顺势产生巨大的盈利,达到经济效益和社会效益双赢的目的。

2、策划案提交决策

2004年初,经过二个月时间认真地对市场分析,在充分考虑到消费对象和市场特点后,我将上述策划思路形成策划报告,并以此与决策层进行了有效的沟通。经与味千日本熊本总部多次沟通,我提出的“味千拉面,健康餐饮”概念定位得到了公司高层的确认,指定由我主持制定2004年度营销规划方案及实施计划。我在制定方案的过程中,内容紧紧围绕“味千拉面,健康餐饮”品牌突围——快、稳、准思路展开,方案及实施计划在得到董事会认同后,于2004年3月开始实施。

3、策划案执行实施

(1)聚气借势的实施策略:借易初莲花人气快速聚集客源。

易初莲花各店年营业额约在3.8~4亿RMB,每月32000000RMB,平均消费在60~100RMB,每月交易次约400000次。“味千拉面”在上海地区的门店达到数10家之多,我们通过与知名品牌公司易初莲花大型超市的联络达成共识,即在各易初莲花超市顾客凡是消费满100元,赠送味千拉面餐券5元,使得易初莲花成为“味千拉面”的重要聚客源。具体实施计划为:

① 味千每月提供5元餐券给易初莲花,在易初莲花购物满100元即送味千5元餐券。

② 味千在易初莲花每个收银台放置POP海报吸引顾客消费满100元,即得5元餐券。

③ 顾客在易初莲花消费满100元凭手银条,到易初莲花服务台领取味千5元餐券。

④ 味千5元餐券限定顾客味千正大店使用,限时三个月内使用有效(按活动日起计算),每人每次限一张。

⑤ 每月味千提供易初莲花促销费用:2000~3000元

(2)聚客造势的实施策略:联合知名品牌公司思考乐书局稳步捆绑提升。

联合知名品牌公司思考乐书局进行长期捆绑销售,利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产,捆绑提升本公司品牌形象,突显味千拉面健康餐饮品牌的文化气息,做到精神上的“稳”。具体实施计划为:

同思考乐书局协商,在书店顾客消费满50元赠送味千餐券5元,在味千店内消费满88元赠送思考乐书局VIP精英卡一张。先后推出了“思考乐书局美味"阅"尝” “思考乐书局纵情五一 —— 给您不回家的“礼”由”等一系列活动,收到了良好的社会效应。

(3)聚业成势的实施策略:传媒造势成就健康餐饮品牌。

在味千品牌传播上,以《秀杂志》、《餐饮杂志》、《NEXT STOP杂志》的媒体组合策略,并选择《NEXT STOP杂志》单一杂志广告的投放策和策略性的开展一些攻关活动,始终如一传达健康餐饮品牌内涵。具体宣传计划为:

① 广告文案重点突出:“味千拉面”是唯一来自日本的健康餐饮,骨汤提供对人体的吸收和补偿,与洋快餐迅速区分。

② 品牌特征注重描述:“味千拉面”的白汤易于吸收提供对人体骨质补偿,区别于同类产品,迎合消费者生活水平日益提过对食品结构要求符合健康的心理

③ 广告语突出:“味千拉面,健康餐饮”。 由于“味千拉面”的公司标志已经在众多消费者心里产生认知度,“味千拉面”品牌的重新定位,在消费者心里形成了“健康餐饮”的代言人就是“味千”。

四、策划成果的评估

分析评估半个月的SALES成果,4月份比3月份的营业额略有下降,但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整体营业额好于去年,另一方面是从4月12日起,有易初莲花和思考乐的联合促销券带来的营业额。本次策划的成功,确立了“味千拉面”的市场地位,建立了良好的产品信誉,提高了企业知名度,提高了企业的核心竞争力,获得了良好的经济效益。(祥见下表)

分析评估半个月的SALES成果,4月份比3月份的营业额略有下降,但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整体营业额好于去年,另一方面是从4月12日起,有易初莲花和思考乐的联合促销券带来的营业额。

解释:

以品牌作为核心竞争力来延续企业生命周期至关重要的关键,在于在成功进行品牌突围。建立了品牌的知名度并不等于成功,为了让品牌为企业创造价值,需要不断赋予它新的含义,以确保新品牌突围。品牌突围三个基本原则思路“快、稳、准”,对新品牌同样显得重要。新品牌三个基本原则思路分别解释如下:

1、重塑品牌突围,概念切入就在够快。

如果一个品牌打造了两年或三年还没有什么知名度与认可度的话,那么从投资与回报的角度来分析,无疑是品牌经营的失败。重塑品牌突围,可从制造一个品牌概念切入,品牌概念定位是品牌运营的基础,是一个锁定目标消费者,并在目标消费者心目中确立与众不同的差异化和位置的过程;也是一个连接品牌自身的优势特征与目标消费者的心理需求的过程。概念切入就在够快。主要是指在进行品牌定位的过程当中,以人们对品牌的感觉与认知入手,进行品牌定位,以区分竞争品牌,树立自己的品牌形象,从而迅速突围。

比如,“脑白金”在上市之初,就通过各种各样的品牌突围手法,如硬性广告传播、软文传播、终端推广与炒作等等复合手法,使品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升,从而在低迷的保健市场杀出一片天地,迅速提升了销售,使投资迅速得到了回报。2000年,康师傅公司开始打入饮料市场,并以“康师傅”为品牌名称,开始了品牌打造之路。康师傅公司在快速消费品市场,其生产的康师傅碗面销售一直不错,品牌知名度与美誉度都很高。但在饮料市场,毕竟还是一个全新的品牌。作为新品牌,要想在市场上迅速提升品牌知名度,并尽力缩短与市场领导品牌如百事、可口可乐等品牌的差距,便成为品牌上市之初的首要任务。在这种情况下,到底该把自己摆在一个什么样的层面上,进行品牌打造呢?一个新的品牌策略的出现,一个伟大创意的产生,往往伴随着多年的市场运作沉淀而来。对于康师傅来说,先从哪里入手,就非常重要了。 “健康饮料”是康师傅饮料的定位点,恰恰把产品的超然品质表现得非常到位。而为此策划的电视硬广告,在进入市场的同时不断跟进。

本案的操作要点是,在品牌突围方面,利用“聚气借势”的策略,借势易初莲花人气快速聚集客源。通过巧借知名品牌公司易初莲花大型超市的巨大人气,快速引导大量潜在顾客光顾“味千”餐厅,大大提高了本企业顾客光顾频率和营业额,使“味千”品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升。在品牌概念定位方面,以拟人的手法,视“味千拉面”为一种健康食品的代言人,将定位为日式餐饮再次定位“健康餐饮”。关键在于掌握了消费者心理,把握消费者购买动机牢牢紧扣消费者的三大消费习惯(冲动型、理智型、习惯型)。正确地品牌定位和的超常规品牌运作模式,迅速建立起品牌知名度。

由此得到的启示是:在竞争激烈以及产品日益同质化的市场中,要想把策划营销做得出彩,如果不会品牌突围复合手法,形成一套成功的市场营销策划套路,即使你有千万资本,也不可能迅速成名。产品怎么去迎合消费者,必需做到心中有数,企业品牌定位不准,那么品牌知名度再高,也会因为定位不准而不能产生真正的消费,从而使企业对品牌的投资一无所获。一种产品提供给消费者的核心利益和价值,就是顾客真正需要的服务或利益。在实际的实战操作过程中,我们不是把这个概念想得多么得抽象,而是把这个概念总结出来适合企业在推广产品的过程中,使它成为消费者接受的一个重要理由。

2、品牌的迅速突围,传播布局必须建立在“稳定性”基础上。

知名度的迅速提升,往往伴随着一些未知的风险,所以企业必需在稳健的基础之上,确保品牌的迅速与健康成长。传播布局的“稳定性”,就是把企业文化、品牌文化与品牌优势,通过各种手段,最大限度地展示给目标消费群,并让完成理解与认知的一个过程。

比如,“秦池”在争得中央电视台的“标王”之后,品牌知名度迅速得到了提升,其销售量亦随品牌的上升而迅速起飞。可是,一则“秦池是用川酒勾兑”的新闻,一个行业内公开的秘密,却一下把该品牌从颠峰状态拉入谷底,传播布局的不稳定性,使“秦池”陷入被动局面。必胜客传播布局的稳定性体现在三个方面:1、文案表现,在广告文案的撰写中,首先强调的是必胜客餐厅为快乐餐厅的定位。2、平面表现,运用必胜客的基本色,保持视觉效果的统一,易于消费者区分识别。3、影视表现,融入中国传统的文化理念(如蜀中大将),迅速推动了产品销售。

本案的操作要点是,在品牌迅速突围方面,利用“聚客造势”策略,捆绑思考乐书局提升品牌。对内,我们以“良心品质”表达的经营理念,提升本企业内部产品质量,给予员工系统化的培训,确保产品的出品质量,严格把关,做到物质上的“稳”。对外,采用“捆绑提升”策略,联合知名品牌公司思考乐书局进行长期捆绑销售,利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产,捆绑提升本公司品牌形象,突显“味千拉面”健康餐饮品牌的文化气息,做到精神上的“稳”。在老顾客心中提升了品牌形象,在潜在的消费者心中建立起了品牌概念。

由此给我们的启示是,稳健品牌根基是十分重要的,必需通过营销在潜在的消费者心中建立起品牌。如果你能建立一个强势品牌,你一定有一个强大的营销计划。如果你没有,那么所有的广告、精美包装、促销活动和公共关系都不能使你达到目的。同时,品牌的推广与传播是密不可分的,身为企划人员必须明白品牌推广,必须借助传播为其助阵,只有这样,才能形成强势的市场效应,迅速提升企业形象。

3、品牌突围过程中,品牌识别定位要准。

输入的速度再快,如果识别不够准,那又有什么用?产品到底要卖给哪些消费者,必需做到心中有数,如果品牌定位不准,那么品牌知名度再高,也会因为定位不准而不能产生真正的消费,从而使企业对品牌的投资付诸东流。

比如,“麦滋林”是一种治疗胃的药品,由于原定位为治疗剂,使成熟的产品面临着成熟期的“黑洞”。企业对“麦滋林”产品进行了品牌重新定位,制造了一个“麦滋林”品牌概念,定位“麦滋林颗粒”绿色保护剂,即麦滋林保护(胃肠粘膜屏障),安全(无毒副作用)。打破人们心目中的是药7分毒的概念,引导消费者去逆向思考3分不毒的药品是什么?那就是麦滋林颗粒。因保护剂可广泛应用在各种领域,应用范围得到了极大地拓展。企业通过创造的品牌概念定位,使二次开发后产品迎来了再一次成熟期,并取得了巨大的经济效益和社会效益。

本案的操作要点是,在品牌突围过程中,利用“聚业成势” 策略,传媒造势成就健康餐饮品牌造势成名。我们对“味千拉面”从“日式餐饮”至“健康餐饮”的“迎合性差异化”定位,以人们对“味千拉面”的感觉与认知入手,区分竞争品牌,利用媒体宣传造势,重点突出味千的健康餐饮概念,树立了本企业的健康餐饮品牌形象,使消费者能准确地识别“味千拉面”健康餐饮品牌,从而迅速再次突围。

由此给我们的启示是,在现实的品牌经营过程中,对于一般企业来说,根本不可能向跨国公司那样,投入巨额资金进行品牌宣传、管理及维护,这是在品牌突围过程中面临的实际问题。在没有充足资金进行品牌运作时,如果能够有效地运用超常规的品牌概念运作模式,准确、简洁、有效地进行品牌突围,往往能够以小博大,降低竞争风险,甚至出奇制胜。

“味千拉面”品牌突围的成功运作,给企业带来了长期的战略赢利机会。按照品牌突围三原则思路,根据品牌发展的不同阶段进行品牌突围策略设计,也是营销策划人员必需解决的问题。

营销策划,大家都找哪里做啊,餐饮店?

首先要做好营销策划不是那么容易。营销策划活动是一环扣一环的,不是所有的营销策划活动都对门店有利,要经过专业的分析才能制定出有效的营销方案。

要对门店周围的大环境做一个调研。调研门店周围的聚客点,住宅区,学校,写字楼等基本情况,进行数据分析。然后在对消费人群,消费种类,消费习惯,消费能力进行分析。再对门店的痛点以及想要吸引的目标人群进行分析。通过这些数据才可以策划出适合门店的营销推广方案。

根据门店的种类和目标客户制作针对性的营销策划活动。可以参考同类型门店做得好的地方再加上本门店的自身情况进行结合,做成有利于门店的营销方案。

邦渡餐饮营销希望可以帮助到您

餐饮培训机构推广方案的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于餐饮公司培训方案、餐饮培训机构推广方案的信息别忘了在本站信途科技进行查找。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由信途科技转载于网络,如有侵权联系站长删除。

转载请注明出处https://www.xintukeji.cn/xintu/78874.html

相关文章

「惠州教育线上推广方案」惠州网络推广平台

本篇文章信途科技给大家谈谈惠州教育线上推广方案,以及惠州网络推广平台对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站。 本文导读目录: 1、k12教育怎么做线上推广? 2、教育行业做网络推广有哪...

「网络推广智库方案」网络推广方案策划

本篇文章信途科技给大家谈谈网络推广智库方案,以及网络推广方案策划对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站。 本文导读目录: 1、网站推广方案 2、有效的推广方案是什么? 3、如何制定...

「网络药店推广方案」网络药店推广方案模板

信途科技今天给各位分享网络药店推广方案的知识,其中也会对网络药店推广方案模板进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注和分享本站。本文导读目录: 1、药店如何制定一个好的促销方案? 2、...

「廊坊运营网站推广产品介绍」廊坊网站SEO

信途科技今天给各位分享廊坊运营网站推广产品介绍的知识,其中也会对廊坊网站SEO进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注和分享本站。本文导读目录: 1、如何在网上推广自己的产品? 2、网...

「卢湾区互联网产品推广方案」卢湾区互联网产品推广方案公示

本篇文章信途科技给大家谈谈卢湾区互联网产品推广方案,以及卢湾区互联网产品推广方案公示对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站。 本文目录一览: 1、我想要通过互联网宣传产品,请问大家互联网的...

「行业性产品招商推广方案」产品推广的方案

信途科技今天给各位分享行业性产品招商推广方案的知识,其中也会对产品推广的方案进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注和分享本站。本文导读目录: 1、连锁加盟公司怎么招商,有哪些招商推广途径...

现在,非常期待与您的又一次邂逅

我们努力让每一次邂逅总能超越期待

  • 效果付费
    效果付费

    先出效果再付费

  • 极速交付
    极速交付

    响应速度快,有效节省客户时间

  • 1对1服务
    1对1服务

    专属客服对接咨询

  • 持续更新
    持续更新

    不断升级维护,更好服务用户