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「湖北恩施美食推广方案」恩施美食文化

信途科技2022年08月05日 03:00:44SEO资讯16

本篇文章信途科技给大家谈谈湖北恩施美食推广方案,以及恩施美食文化对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站。

本文导读目录:

恩施特色小吃

合渣

合渣又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

豆皮

豆皮成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。在恩施的街头巷尾都可以看到豆皮,豆皮可谓是恩施美食中不可缺少的一味,也是恩施人生活的一部分。

格格

格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见,有许多极小的蒸笼在旺火上蒸,而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多,有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

莼菜

福宝山莼菜相传为古代神山所赐,是水中一珍,自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品,皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌,尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤,鲜嫩可口,风味独特,鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂。

油茶汤

民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。土家油茶汤用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水沸后舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施土家族具有代表性的饮食文化之一,也是土家人非常钟爱的传统食品,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗油茶汤。土家油茶汤香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,堪称中国茶文化一绝,源远流长。至今在全州,特别是在咸丰、来凤等地盛行。

薇菜烧腊肉

薇菜,是一种名贵的天然野生草本植物,俗称猫儿蕨、兰茎苔,用它来炒腊肉,色泽鲜艳,腊香味美。做法是:将薇菜用水冲洗,将腊肉(或火腿)切片、红甜椒切丝、生姜和大蒜切片待用。锅置灶上,放少许油,后置入小火锅,淋上香油及红油。最后撒上葱段即成。

炸洋芋

“洋芋”就是土豆,在恩施的街头,有很多卖炕洋芋的小摊,清江河姊妹大桥上,几十个中老年妇女天天在人行道上卖炕洋芋。她们一般用特别小的那种洋芋,用恩施人专用的洋芋刮刮,薄薄地刮掉一层土豆皮。小炉子里烧着蜂窝煤,火上的平底锅中摆满了小洋芋,倒上熟菜油,盖上锅盖,细细地焖。过一会再翻一翻,一直到所有的洋芋都二面黄,再舀起来放进另一个锅中,加盐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜,飞速翻炒几下,把这些佐料都在洋芋上拌匀了,就可以卖给人了。两块钱一小碗,捧在手里,用牙签戳了边走边吃,也是一件小乐事。

刁子鱼

巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺,将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩,香辣无比,非常开胃。

神豆腐

在咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。

湖北恩施特色美食小吃

恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃,是恩施人最爱的早餐品类。以土豆、玉米、大米为原料制作而成,有米豆皮、绿豆皮、玉米豆皮(后两种添加相应原材料)。豆皮的外观看起来有点像河粉,但是没有河粉那么光滑。豆皮的吃法分为煮和炒,我个人更偏爱煮汤的豆皮, 在汤锅里煮熟盛到碗里后浇上排骨土豆、酸菜、木耳肉丝、肥肠等等各种可供选择的配料(我们称之为臊子),绵软滑爽,美味可口。

恩施豆皮

土豆饭

因为地域条件的原因,恩施出产土豆,而且是富硒土豆,恩施富硒小土豆也是小有名气。我们恩施人从小爱吃土豆,自然也是想方设法把土豆做成各种各样的美食,土豆饭就是其中一种。把土豆去皮切块,下锅加盐炒变色,均匀铺在炒锅锅底,倒上蒸好的米饭(或者生米),加水蒸熟(如果是生米的话水要没过米),直到能闻到土豆的焦香味,跟锅接触的一面全是焦黄的锅巴,令人垂涎欲滴。如果自己喜欢的话,也可以掺一些肉沫香料之类的。农村里的柴火灶做出来的土豆饭尤其香,有机会的话,一定要吃一吃农家的柴火土豆饭。

土豆饭

炕洋芋

炕洋芋就是油炸恩施小土豆。恩施土豆个头小,口感沙糯,油炸出来加上辣椒、香菜、胡椒粉、葱花等佐料拌一拌,再加一点恩施人做菜最爱的酸萝卜丝,好吃得不得了。

炕洋芋

洋芋粑粑

洋芋粑粑是土家餐桌上常见的美食,精选土豆洗净磨碎,过滤,剔除土豆渣,留下土豆之精华——土豆淀粉,沉在水底结成一片,把水倒掉,在阳光下自然晒干后就成了粉末状,防潮存储。吃的时候取干淀粉和水搅拌,加入鸡蛋、土豆丝等佐料,热锅翻炒,压制成饼状,起锅冷却,切成小块再次下锅加上盐和红辣椒、大蒜叶等香料炒制,晶莹剔透,劲道十足。也可跟腊肉等食材一起炒。

洋芋粑粑炒腊肉

合渣

合渣是土家人餐桌必备汤食,尤其是在农村。把黄豆打磨成粉,然后再把黄豆粉冲水,入锅煮开,往里面加入已经洗净切好煮熟滤水的叶菜即可(白菜、青菜、瓜叶等),合渣有肉末合渣(干合渣)和清汤合渣(稀合渣)之分。小时候的记忆里,炎热的夏天,母亲农忙回来,喝上一碗清汤合渣,解渴又爽口。相比清汤合渣,肉末合渣更让外地人接受。恩施最有名的老字号合渣餐馆是张关合渣,属于肉末合渣。在恩施客运中心和女儿城这些旅游聚集的地方都有分店。

肉末合渣

腊肉

恩施的腊肉是砍成长块的新鲜猪肉抹上盐腌制以后挂在灶头或者专门的炕房熏烤而成。腊肉可以做成炒腊肉(加上其他材料一起炒,如蒜苔、青椒、胡萝卜、土豆片、炸广椒、熏豆干、薇菜、洋芋粉粑粑、蕨粑等)、粉蒸肉、梅菜扣肉、土豆、萝卜或者海带炖腊排骨或者腊猪蹄,跟新鲜猪肉相比,少了腥气,多了熏香,口感也更好。

湖北都有哪些特色小吃是值得一试的?

值得一试的是顶顶糕、香辣虾火锅,酱香饼,武汉豆皮,武汉热干面是非常好吃的,口感相当不错。

第一次来湖北恩施,怎么玩才足够尽兴呢?

湖北恩施,作为土家族苗族的自治州,自然数人文民俗文化最为浓厚。喜欢深度游的游客,自然不能放过这个地方。那么第一次来恩施怎么玩才够深入、尽兴呢?那就让小编给您叨叨恩施怎么玩才够味。

先熟悉再游玩

在行动之前,让我们先仔细了解一下恩施的大致状况。恩施所处的地理位置优异,四周环绕着湖北、重庆、湖南、陕西,湖南的张家界、陕西的华山、重庆的武隆,所以呢?在恩施我们不仅可以便利地体会到这些景点的优美,还可以深入了解恩施这处土家族、苗族等少数民族汇聚之所的民俗历史,恩施大峡谷、腾龙洞等壮丽景点交汇之地的钟灵毓秀。当然了,今天的主题是湖北恩施,我们今天就不说其他的,就来仔细看看恩施附近的旅游景点,让小编带你事先熟悉一下恩施景点的情况。

恩施土司城

前面我们说过,恩施是少数民族聚集的地点,那这里必然少不了民俗历史景点。土司城就是第一个要介绍的景区,土司城起源于土司制度,而这土司城便是土家族历史的悠远证明。恩施是孕育巴人文化的摇篮,巴人信仰白虎,这白虎体现了君廪勇武的精神,也体现了整个部落坚毅、刚猛、豪爽的特质。廪君死后化作白虎,这也就是白虎的来源,而廪君的后人便是土家族,因此土司城中建立了廪君祠,视作对白虎的信仰。

恩施土司城成人门票

土家民俗表演/土家文化标志建筑/游玩时间3小时/国家4A级景区/

门票:42元(相比较其他景区,价格不贵)4A级景区游玩时间:2-3小时景点介绍:前往位于恩施市区里的土司城即可体验到土司部落的历史文化。景区包含:门楼、侗族风雨桥、廪君祠、校场、土家族民居、土司王宫(九进堂、城墙、钟楼、鼓楼、百花园、白虎雕像、卧虎铁桥、听涛茶楼、民族艺苑等)游玩建议:土司城悠闲地游玩可以玩上大半天,如果还想游玩其他地方,将土司城当作旅途中的一个点也可以,推荐大家早上去土司城游玩,天气清爽,如果下着小雨也是别有一番滋味,然后下午前往另一个景区住宿或者晚上在恩施休息。

土家女儿城

世间男子不二心,天下女儿第一城,游玩女儿城,我们的目的有两个,第一点便是吃遍恩施特色美食,第二点就是体会土家民俗文化。女儿城美食就在其内的小吃街里,小吃街汇聚了恩施州八县市特色小吃,恩施油香、土家包谷粑粑、恩施豆皮、建始大饼、土家酱香饼等,如果想吃长沙臭豆腐、陕西肉夹馍,这里也是可以品尝的到。而这民俗文化当属《赶场相亲女儿会》了,(地点:大舞台至土家刨汤宴,既可以观看女儿会,又可以欣赏土家吊脚楼;表演时间:19:50-20:50)

门票:无4A级景区游玩时间:2-3小时景点介绍:女儿城作为民俗文化的载体,是土家人文的缩影,每晚都要相应的人文表演其中有“赶场相亲”、“摆手舞”等表演,不仅有土家表演,其中土家“摔碗酒”在此可体验。还有特色小吃、土家手工、特色吊脚楼住宿等,是集合旅游、餐饮、住宿、商用、休闲娱乐、文化的集合体。游玩建议:女儿城在市内且大多数游玩价值较高的节目在下午,因此推荐作为晚间游览地点,或者下午饭/晚饭的解决地点。游客可以将这里穿插在其他景点之后。1.游客第一天来恩施游玩,第一晚住宿可以选择这里,女儿城内有住宿地点,有连锁酒店,也有特色土家吊脚楼酒店,价格基本100-300元左右;2.游客游玩最后一天,可以晚上坐公交或打车前往女儿城游玩(出租车不打表20-30元收费不等,公交2元,7点停运)需要注意:晚上离开女儿城不好打车,能打到车也很容易被坑,建议步行15分钟的路程,前往车流较多的地方打车,景区也有那种摩的载人的师傅,不建议乘坐,安全系数比较低。以上2个景区均在市区里,游客可根据自身时间选择性加入到行程里。

腾龙洞

介绍了两个人文景观,这次终于介绍到了恩施附近的自然景观了,这是第一个――腾龙洞。

腾龙洞隶属于国家地质公园,集山、水、洞、林于一体,位于利川市。曾被中国国家地理杂志评为“中国最美的地方”。中国最大溶洞,内里广阔无比,站在里面根本体会不到洞穴给人的紧闭感,直升机都能进去。

洞外也是山清水秀,最引人瞩目的就是这卧龙吞江瀑布,尽饮清江水,化作百米瀑布

腾龙洞不仅仅有激光表演,这里面还有大型情景歌舞表演,在暗淡的洞穴内观看一场实景光效的表演,这可是不可多得的体验。

恩施腾龙洞门票(含景区门票+夷水丽川表演+激光秀)

国家4A级景区/演绎土家文化之魂/别有洞天/省级地质公园/

门票:180元国家4A级景区游玩时间:5小时景点介绍:腾龙洞作为利川旅游著名的明信片,洞中有山,山中有洞,水旱相连,主支互通,洞内终年恒温14-18,在这里可以完全隔绝夏天的炎热,体会到不同于空调冷气的凉爽。洞内建有全国最大的原生态洞穴剧场,每天都有激光秀与情景歌舞《夷水丽川》的表演。表演时间:激光秀10:50和15:30大型歌舞:11:20和16:30(时间可能随时改动,具体以官方公告为准)游玩建议:腾龙洞内温度在14-18度,温度较低,建议携带外套。腾龙洞位于利川市附近,从恩施出发要2个小时车程,请参考下面的路线推荐旅游路线推荐:1日游:上午游玩土司城-下午游玩腾龙洞-离开恩施2日游:第一天早上前往恩施大峡谷-下午利川住宿第二天上午游玩腾龙洞-下午土司城-离开恩施3日游:第一天早上前往恩施大峡谷-下午利川住宿第二天上午腾龙洞-下午鱼木寨-晚上住苏马荡第三天上午齐岳山-下午苏马荡-返回恩施离开。

恩施大峡谷

恩施大峡谷是恩施的标志性景点,就像安徽黄山,陕西兵马俑一般,这大峡谷就是恩施的标志,就是中国媲美美国科罗拉多大峡谷的存在。

恩施大峡谷是清江大峡谷的一部分,不过恩施大峡谷的主要景观是百里绝壁、千丈瀑布、傲啸独峰、原始森林、远古村寨等景点。

这里就先放一张景区内的地图给大家看看

图为售票口显示屏拍摄,因为人比较多,拍的比较随意,大家别介意,整个恩施大峡谷的游览大致是先在景区门口的云龙地缝游玩,然后坐索道(索道欣赏美景,全程15分钟左右)抵达最右边的七星寨,到了这里就可以沿着橙线往回走,走到图中中间上方的七星寨景区出口(山路难走,全程徒步距离较长,各位游客一定要小心,不要勉强自己,如果体力不支,路线中会有一些古寨供您休息,您可以坐轿下来,费用不等,大概100元/小时)。如果是不坐索道的游客,那就需要沿着黑线坐景交车达到图中左下角的恩施七星寨景区步行入口。两个景区是分开的,所以建议游客上午游玩七星寨景区,下午游玩云龙地缝,早上不热,爬山比较凉爽,下午较热就可以游玩云龙地缝,也比较凉爽。总之,恩施大峡谷很美,但是要欣赏它的美,你需要付出一点点努力。

门票:190元国家5A级景区游玩时间:1天景点介绍:恩施大峡谷作为恩施最著名的旅游明信片,可媲美科罗拉多大峡谷,它自然有着其独特的魅力。该景区分为2个景点:云龙地缝与七星寨。云龙地缝主要游玩峡谷地缝,而七星寨则是走峡谷峰顶。游玩建议:游玩恩施大峡谷需要翻越多座山峰,因此游客应该拿出一天的时间专门游玩这个景点,同时要保证好自己有饱满的精神和足够的体力,因为属于峡谷景区,希望各位注意安全,遵守景区的规章制度。旅游路线推荐:1日游:早上恩施出发前往恩施大峡谷游玩,购票取票排队比较浪费时间,在游玩之后如果还有精力,可以前往女儿城看下民俗表演顺便吃个饭;2日游:第一天游玩恩施大峡谷,下午前往梭布垭石林住宿农家乐第二天上午游玩梭布垭石林-下午返回恩施离开。3日游:第一天游玩恩施大峡谷,下午前往梭布垭石林第二天上午游玩梭布垭石林-下午前往野三峡住宿(如果时间充足,可以前去游玩野三峡的黄鹤桥景区)第三天:上午游玩黄鹤桥景区-下午游玩清江大峡谷(全程坐船)-返回恩施离开

梭布垭石林

都说恩施什么样的景点都有,这前面介绍了大峡谷、溶洞和土家族文化景点――土司城、女儿城,现在要介绍的就是被称为世界第一奥陶纪石林的梭布垭石林。梭布垭石林距离恩施仅需2个小时左右哦。

梭布垭石林景点有四个小景区,分别是青龙寺、莲花寨、磨子沟、九龙汇。景区内有交通车(30元),交通车会载着游客依次前往青龙寺、莲花寨、磨子沟、九龙汇,每游览完一个景点,游客可以等待交通车抵达自己所在的位置,乘坐并前往下一个景区。

青龙寺,因青龙寺而得名,内里除了青龙寺遗址之外,还有田好汉巡山、廪君冠、廪君靴等景点,总之奇山异石就是说的梭布垭石林。(放个牌子,让大家观摩一下)

莲花寨,因俯视整个景区,似石莲为花、绿树为泉,因此得名“莲花寨”,莲香四溢,处处皆是石莲

九龙汇,传说此地有九龙汇聚所以名叫九龙汇,九龙汇的大概旅程类似“V”,大家需要先下到底,再往上走,在这里不仅可以看到丹凤朝阳、龙章凤篆的奇石,还能体会到天然冷气、天然氧吧的凉爽

磨子沟,以溶洞和天然石缝为主,这里有着土家祖先傩公傩婆在此定情的爱情故事,是土家族的发源地,也是古老爱情归属之所。最好玩的莫过于响水洞,午后的阳光照射在洞里,洒在清凉透彻的泉水之中,波光粼粼,是一个旅拍的最佳地点。

恩施梭布垭石林门票(含景交车)

亿年奇石景观/国家4A级景区/远古地质博物馆/形成于奥陶纪时期/

门票:80元国家4A级景区游玩时间:6个小时景点介绍:梭布垭石林被称为世界第一奥陶纪石林,里面分为4大景点。里面山石奇形怪状,四周翠屏环绕,群峰竞秀。整个石林犹如海底迷宫,各种奇形异状的峰林等待你的想象力。游玩建议:梭布垭石林重要景点为各种奇峰异石,如果游客想领会其中的精髓,一定要参照景点介绍牌,来寻找这些奇石的魅力。梭布垭石林每年会于8月底举办两日的女儿会,有感兴趣的游客,可关注官方通知。旅游路线推荐:1日游:早上吃个早饭,上午前往梭布垭石林游玩青龙寺-中午景区吃饭-下午游玩莲花寨、磨子沟、九龙汇-返回恩施市区;2日游:第一天游览梭布垭石林。晚上到野三峡住宿休息,第二天游览野三峡景区,下午返回恩施;3日游:第一天游览梭布垭石林。晚上到野三峡住宿休息,第二天游览野三峡景区,晚上在石门河景区住宿休息,第三天在石门河游玩到下午,然后返回恩施。(如果还有充足游玩时间,可以前往神农架游玩,从神农架机场离开)

野三峡景区

终于来到了个人最喜欢的景区了――野三峡景区,如果说为什么喜欢了,我这就给你娓娓道来

野三峡景区主要游览黄鹤桥峰林峡谷景区和清江大峡谷景区,两个景区一个山一个水,简直是最好的搭配。

黄鹤桥峰林景区,检票入口进去,就可以看到一个美丽的小湖泊,小湖泊倒影着蓝色的天空和厚白的云朵。在小湖泊右边,可以选择坐索道抵达山顶,如果不想坐索道的话,也可以选择走路前往山顶,路程不是很远,如果带有小孩与老人的游客,可以选择乘坐缆车,基本走十几分钟就能达到山峰的顶点,会有一个半壁江山的景点,该景点拍照,背景会非常漂亮,旁边有景区自己的拍照设备,不过需要花钱才能拿到照片,接着通过天然形成的壁缝便可走到峰林的谷底,一路奇峰林立,绝壁高耸。临近终点的地方,有个巴人堂休息区,13:30会有表演,建议大家不要观看,因为会赶不上下午14点的清江大峡谷坐船时间,而且表演者都是业余者,景区这点设计就有点坑游客的感觉。最后终点是乘坐观景电梯回到入口。游完黄鹤桥峰林景区,就需要下山前往清江大峡谷,由于清江大峡谷景区比较隐秘,所以很多当地村民会打着官方坐船售票点的旗号,真正的清江大峡谷景区是在景阳大桥入口旁。清江景区整个游玩过程都是坐船,船分上下两层,上层视线比较好。整个坐船过程是3个小时。

清江大峡谷景区,主要为坐船览江,游客们乘坐观光船,游览清江大峡谷的美景,坐船抵达蝴蝶崖附近后开始返程,整个游览过程在船上进行,主要景点有清江画廊、飞瀑、蝴蝶岩等。

恩施清江大峡谷门票+船票+黄鹤桥景区套票(需提前3小时预订)

清江百里画廊/国家4A级景区/

门票:240元(套票,包括船票、索道费用)国家4A级景区游玩时间:6个小时景点介绍:野三峡景区由2大景点组成,一个是黄鹤桥峰林景点和清江大峡谷。黄鹤桥景点属于秀美峰林的地貌,一眼望去,与人平齐。清江大峡谷属于原生态风貌保存最完美的河谷,八百里清江美如画,说的就是清江大峡谷景区。游玩建议:因有乘船项目,晕船的游客请仔细斟酌;清江大峡谷乘船时间一般为下午两点,请游客注意时间;清江大峡谷和黄鹤林峰桥景区门票可以分开买,游客可以选择自己所前往的具体景区,穿插在自己的旅程中1日游:早上吃个早饭,然后前往野三峡景区游玩,游玩到下午返回恩施;2日游:第一天前往野三峡景区,游玩一天,晚上到石门河住宿休息,第二天在石门河游玩到下午,下午返回恩施。

好了,小编目前就介绍到这了,希望可以对您的恩施之旅备备课,了解恩施,玩的放心,祝您旅途愉快!

恩施美食的特色是什么

恩施由于其特殊的地理环境,所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘香辣风格,特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。

恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子鸡、薇菜烧腊肉,以及土家族、苗族的格格、合渣、腊肉、土豆干等风味独特美食小吃,特色鲜明,花样繁多。

恩施美食推荐:

 

鲊广椒炒腊肉:土家人喜食腊肉,土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。鲊广椒,也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。

土家油茶汤:土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

张关合渣:合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

去湖北恩施里边有,都有哪些不能错过的美食呢?

有土家烧饼、土家腊肉、洋芋粑粑、炕洋芋、土豆饭等,都充满土家族风味,地域特色鲜明。

恩施的特色美食是什么

1凤头姜凤头姜,因其形似凤头而得名,主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县,品质优良、风味独特,鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载,来凤栽培凤头姜的历史已有300多年,因其形似凤头而得名。其姜柄如指,尖端鲜红,略带紫色,块茎雪白。

2葛仙米走马葛仙米早在1500年前就被人们认识,据《本草纲目》记载:“葛仙米,生湖广沿溪(今湖北鹤峰走马镇地辖)穴中石上,遇大雨冲开口,此米随流而出。土人捞取,初取时如小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥绿可食,土名开仙菜,干则天仙米,晋葛洪隐此乏粮,采以为食,故名‘葛仙米’”

葛仙米

3合渣合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

土家合渣

4柏杨豆干柏杨豆干色泽金黄,美味幽长,绵醇厚道,质地细腻,无论生食还是热炒,五香还是麻辣,均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验,产品符合国家标准,内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素,保质期可达8个月以上,有“固体豆浆”之美称。

5榨广椒榨广椒,也称为鲊尖椒,鲊金椒,酸面,面果子,是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气,也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵,大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料,这样做出来的蒸肉不油腻,爽口,易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊,叫做椒小七糊。

榨广椒

6莼菜福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物,叶片呈椭圆形,正面绿色,背面暗红色,叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐,是水中一珍,自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品,皇室宫宴之佳肴。

7土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。

土家油茶汤

8恩施腊肉土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

恩施腊肉

9年肉相传,年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前,土家山寨突遭军队攻入,土家人正在热火朝天地做团年饭,做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难,纷纷抛家舍业,拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口,但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉,于是大家每人都分得了一小片肉,这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后,为了记取这次血的教训,土家人过年时,家家户户都应蒸几大块熟肉,以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习,年肉便进入了土家人春节菜谱。年肉的特点是色泽纯美,晶莹滑软;肥瘦适当,油而不腻;男女均适,童叟皆宜;客人既饱口福,又能体察民俗。

10社饭社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

关于湖北恩施美食推广方案和恩施美食文化的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站信途科技。

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